مواد لازم برای تهیه مقلوبه پلو مناسب برای 4 نفر :
3 پیمانه برنج
2 عدد بادمجان بزرگ
2عدد گوجه فرنگی بزرگ
120 گرم خلال بادام
250 گرم گوشت گوساله چرخ شده با چربی متوسط
1 عدد پیاز بزرگ
زعفران دم شده یک قاشق چای خوری
آب گوشت 2 پیمانه (یا 1 عدد عصاره گوشت)
روغن نصف پیمانه
نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه مقلوبه پلو :
در ابتدا بادمجان ها را به شکل حلقه ای برش داده و روی آن نمک بپاشید تا تلخی آن از بین رود ، سپس به همراه گوجه فرنگی ها (که آنها هم به شکل حلقه ای برش زده اید ) در تابه ای سرخ کنید.
در تابه دیگری پیاز را تفت داده تا طلایی شود سپس با گوشت گوساله تفت دادن را ادامه دهید تا بپزد ، نمک و فلفل و ادویه (با توجه به سلیقه میتوانید انواع ادویه از قبیل زیره را نیز به غذای خود اضافه کنید) را اندازه کرده و شعله را کم کنید.
برنجی که از قبل در آب و نمک خیسانده اید را در آب جوش بریزید و بعد از اینکه کمی نرم شد آن را آب کش کرده و کنار بگذارید.
قالب مورد نظر را با کمی روغن چرب کرده و خلال بادام را داخل آن بریزید، سپس لایه ای از گوشت و بعد از آن لایه ای از بادمجان و گوجه سپس برنج را بریزید و با قاشق کمی فشار دهید تا چفت قالب شود.
در آخر زعفران و آب گوشت را با هم مخلوط کرده و روی تمام مواد اضافه کنید تا به طور یکنواخت پخش شود و روی قالب را با فویل بپوشانید و در فر بگذارید تا با دمای 180 درجه سانتی گراد برای نیم ساعت بپزد.
مقلوبه پلو را در ظرف مورد نظر برگردانید و سرو کنید.
ترجمه شده از سایت : haber365.com.tr
وبلاگ غذامذا
مطلب مرتبط
گفتم كه بنما نردبان تا بر روم بر آسمان
مطلب مرتبط
طرز تهیه کینوا مرغ با سبزیجات 
